家禽屠宰设备库房准备

一：家禽屠宰设备库房准备

1.入库前进行库房灭菌消毒（紫外线消毒：用紫外线进行辐射杀菌消毒。每平方米库房的空间需要用1W紫外线灯光每昼夜平均照射3小时），并及时通风换气。库房先预冷到0—4℃。

2.高锰酸钾与甲醛的混合液按1：1的重量比配制，使用量为每百平方米1千克，将药液放入容器中使其自然挥发，密闭库48小时；或者在入库前半个月进行消毒，每立方米库房使用10g硫磺粉和1g氯 酸钾点燃熏蒸，密闭5天后，通风2-3天备用。主要针对污染较重的库。

3.漂白粉溶液：用4%的溶液进行喷洒。

二：家禽屠宰设备入库量

1.在挂制的时候保持间距3-5cm。

2.不同肥度的种类均应分室冷却，使全库胴体，能在相近时间内冷却完毕。如同一等而体重有显著差别者，则应将体重大的挂在靠近排风口，使其易于造成干燥膜。

3.在平行轨道上，按“品”字形排列，以保证空气的均匀流通。

4.为便于检查、盘点和管理，垛位不宜过大，入满库后应及时填写货位标签和平面货位图。用纸片写上每一挂肉的入库时间及部位名称，用塑料袋套起来挂在肉上，以便分辨批次。

三：库房管理

A 装载应一次进行，愈快愈好，进货前保持清洁，并无其它正在冷却的货物，以免彼此影响。

B 在整个冷却过程中，尽量少开门，减少人员进出，以维持稳定的冷却温度和减少微生物的污染。

C 冷却间宜装紫外灯，其功率为每平方米平均1W，每昼夜连续或间隔照射5h，这样可使空气达到99%的灭菌效率。

D 肉类冷却终点，以胴体后腿厚部中心的肉温达0～4℃为标准。

E 遵循先进先出原则。