肉制品加工中常用的就数斩拌机了，斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉和辅料斩切成肉泥或肉馅，在肉糜产品制作中，斩拌机是不可或缺的必备设备。那么斩拌机在使用过程中会遇到哪些问题呢？
1.在工作过程中如出现异常声音应立即关掉电源。
2.每次斩拌量应少于80%的锅容量。
3.本机应有相关人员操作，熟练懂得操作技能。
4.开机前应检查刀头是否紧缩，锅内及肉料中有无异物，切忌勿将异物放入斩拌锅中。
5.工作时，首先开启搅拌速度按钮，再缓缓的上料，出料过程中也该在慢速过程中。
6.正常加工中应保持锅盖封闭状态，切勿将手放入锅中。
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